Чешская пивоварня «Гордонс» в г. Березовский на Урале

Проезжая от города Екатеринбурга по трассе на Реж через город Березовский, нельзя оставить без внимания новое, красивое, стильное здание частной пивоварни «Гордонс». Фасад дома, темное дерево интерьера паба, название – всё выполнено в настоящем шотландском стиле конца XIX начала XX веков. А чешская пивоварня-то тут при чем? Но не будем торопиться, всё по порядку!

Владимир Владимирович и его партнер, владельцы сети пабов «Гордонс», где-то в начале 2010 г. задумались об открытие у них дома, на Урале, малой частной пивоварни. Уже давно им нравилась шотландская архитектура, музыка, стиль их легендарных пабов. Решили пивоварню построить у себя в г. Березовском. Если финансы позволяют, то построить здание с фундамента в любом стиле не так уж сложно, не правда ли? Однако также важно подобрать подходящую технологию варения пива! Поэтому с самого начала связались с австрийцами и отправились смотреть частные пивоварни в округе Перми и Челябинска. Австрийские пивоварни оказались хорошими, но все равно в них что-то было не так, что-то не соответствовало представлениям предпринимателей о собственном пивоваренном производстве.

Так получилось, что в то время Рувим Михайлович и Владимир Владимирович часто встречались с сотрудниками Чешского консульства. И случайно в одну из таких встреч зашел разговор на тему «Прага – пивная столица Европы». Тогда же и задумались: «А почему не чешское пиво?» – и таким образом, стали серьезно размышлять о том, чтобы привлечь необходимые технологии из единственной настоящей империи пива в мире – из Чехии.

Далее уже по конкретному запросу, предприниматели познакомились с представителями машиностроительной фирмы «Pacovské strojírny». Коллеги из «Pacovské strojírny» представили им весь ряд своей продукции – от оборудования малых пивоварен, до комплектов больших пивзаводов.

«А у нас нет своего пивовара. Кто будет запускать технологию?» – удивился тогда Владимир. «Это решённое дело!» – откликнулся директор завода. «Мы Вам предоставим нашу технологию «под ключ», и даже выучим пивоваренному делу любого выбранного Вами местного пивовара! Ещё вопросы?» – продолжал он. Вот какое серьёзное предложение поступило от чехов!

Далее, как и было оговорено, российские и чешские партнеры реализовали все намеченные планы уже в течение 2013 г. Саму технологию из Чехии привез один из лучших пивоваров господин Йелинек, который на месте провел все необходимое обучение и, убедив-шись, что новый мастер в совершен-стве освоил полученные знания, вернулся через определённое время на родину.

Если сегодня в Екатеринбурге назвать адрес «улица Малышева», то все уральские знатоки автоматически добавляют: «Гордонс-паб, и, конечно же, хорошее чешское пиво!». Уточним, что заведение «Гордонс» – это фирменный паб в областном центре – городе Екатеринбурге, расположенном недалеко от г. Березовский, откуда с собственной пивоварни и поставляется пиво, сваренное по чешской технологии.

В чем же заключается данная технология? Во-первых, используется классическая чешская технология двойного слива: с момента варки до выхода готового продукта проходит 42-45 дней. «У нас свой только пивовар и вода. Солоды, хмели и технология – чешские». Так что по сути, это то же самое пиво, что варят в Чехии в похожих маленьких пивоварнях.

Прямо в помещении паба «Гордонс» при пивоварне в п. Березовском находится небольшой «варочник» на 1100 литров пива. С одной варки можно получить около 1 800 кружек пива. «Гордонское» пиво проходит процесс брожения от 7 до 10 дней, пока сахар переходит в спирт.

Дрожжи первого сорта используются до трех раз, потом меняются на свежие. После брожения пиво сливается в лагерные танки.  Затем «молодое» пиво стоит и зреет, тридцать дней без всяких химических ускорений, добавок готового спирта – поэтому и «живое».

После тридцати дней процесс останавливается, и пиво охлаждается до 2°C перед заправкой в кеги. Местная вода очищается исключительно на брендовых фильтрах, а всё оборудование сделано из нержавеющей стали.

Пиво продаётся нефильтрованным, не пастеризованным. И только уже непосредственно в пабах в г. Березовском и в г. Екатеринбурге разливается в кружки при помощи смеси азота и углекислоты.

Каков же объём пивоварни? Годовая производительность пивоварни «Гордонс» составляет двести пятьдесят тысяч литров пива. Имеющаяся технология позволяет увеличить объемы выпускаемой продукции до сорока тысяч литров в месяц при работе в две смены. Но в ближайшее время такое увеличение объемов не планируется. Руководство пивоварни решило сосредоточиться в текущее время на расширении, распространении и продаже готового продукта в районе и области.

Любой желающий может приобрести пиво «Гордонс» в современных качественных «кегах» по 20, 30, 50 литров прямо на заводе в п. Березовском или заказать по телефону или электронной почте. Компания самостоятельно привезёт любое количество пива, а также предоставит специальные краны, обучит персонал работе по данной технологии. Кеги и все фитинги, которыми пользуется фирма на заводе, регулярно вымывают, постоянно контролируют их чистоту.

Сейчас в ассортименте уральской пивоварни «Гордонс» светлое, полутёмное и тёмное пиво. При этом хозяин объяснил следующее: сколько сортов пива продают, столько и варят. То есть, полутёмное пиво не производят с помощью слива светлого и тёмного, а изготовляют по своей собственной отдельной технологии, используя определенный сорт солода и его помола! И это далеко не все тонкости применяемой технологии! На самом деле процесс изготовления пива больше напоминает рецепты средневековых алхимиков, чем просто кулинарную книгу!  Всё у пивоварни «Гордонс» настоящий подлинник! Молодцы! Рекомендуем Вам чешский «Гордонс»!

 

Радан, Лубош, Ирина и Вадим,

гости из Чехии и Екатеринбурга, весна 2016 г.